Статьи

Узнай об окружающем мире больше

Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus)В последние годы кофе стал очень распространенным и престижным. Пьют его стаканами, а то и полулитровыми кружками. Действие натурального кофе на организм человека такое же, как алкоголя и никотина. Главное действующее начало кофе – кофеин. Но кофеин-то – лекарство! Потому-то и употреблять его надо как лекарство. Если уж кто не сможет отказаться от него, то пить надо умеренно.

Природа подарила нам растения, напитки из которых напоминают вкус натурального кофе и является не просто безвредными, а, наоборот, целебными. У многих народов, в частности у немцев и прибалтов, цикорный кофе, кофе из желудей и ячменя всегда были в почете. Существует несколько десятков рецептов кофейных напитков, в том числе и из экзотических растений, которые в у нас не растут. Но многие рецепты приготовления кофе вполне доступны, так как необходимые для их приготовления ингредиенты можно купить в овощном магазине, вырастить в огороде, собрать в поле.

Кофе из цикория, лопуха и одуванчиков

  • Осенью (одуванчики можно и весной) выкопать из земли, не отрывая корни от стеблей
  • Тщательно промыть корни в воде
  • Растение целиком сушить 10 дней в темном месте, чтобы полезные вещества перешли в корни
  • Высушенные корни нарезать кусочками
  • Обжаривать на сковородке, слегка смазанной сливочным маслом до коричневого цвета
  • Перемолоть в кофемолке или измельчить в ступке
  • Заваривать по вкусу
  • Довести до кипения и выдержать 3-5 минут на слабом огне или водяной бане
  • Дать какое-то время настояться
  • Можно добавить молоко или сливки
  • Рекомендуется добавлять не сахар, а мед

Кофе из свеклы, моркови или топинамбура

  • Взять некрупную красную свеклу, морковь или топинамбур
  • Очистить и разрезать на небольшие кусочки
  • Высушить в духовке или в темном месте
  • Обжарить на сковороде или противне. Важно не перестараться, а то вкус у напитка получится горьким
  • Измельчить в кофемолке или ступке
  • Можно хранить в стеклянной банке с плотной крышкой
  • Принцип заваривания такой же, как и из цикория

Кофе ячменный

  • Просеять, промыть и высушить 0,5 чашки зерен ячменя (нечищеных) и 0,25 чашки пшеницы
  • Поджаривать на огне без масла, пока семена ни станут лопаться и ни приобретут коричневый оттенок
  • Затем зерна следует перемолоть
  • В турку налить 0,5 л воды, высыпать 40 г кофе, прибавить 5 г цикория и кипятить 1-2 минуты
  • Снять с огня, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой
  • Наполовину разбавить теплым молоком

Кофе из желудей

  • Желуди собирают поздней осенью, до первых заморозков. Для приготовления кофе годятся только продолговатые зрелые, твёрдые на ощупь плоды
  • Вначале их очищают от зелёной кожуры, разрезают на четыре части
  • Около суток вымачивают в молоке или воде, чтобы избавиться от излишней горечи
  • После этого желуди сушат в печи, внимательно следя за тем, чтобы желуди не начали обжариваться
  • Сухие желуди поджаривают на слабом огне до коричневого цвета. Предпочтительнее это делать в закрытой жаровне при температуре 200° С, с прибавлением на каждые 400 г 1 ст. ложки сливочного масла
  • Можно поступить и так. Очищенные от скорлупы желуди измельчают, заливают водой в соотношении 1:2, проваривают в закрытой посуде на слабом огне до кашицеобразного состояния. Кашицу тонким слоем выкладывают на противень и подсушивают, потом обжаривают и измельчают
  • Перед окончанием обжаривания желуди посыпать мелко истолченным сахаром из расчета 1 кусок на 2—3 стакана четвертинок желудей
  • Измельчают в кофемолке или пропускают через мясорубку